秋天喫餃子,別錯過這個餡,鮮美多汁不油膩,一口一個喫不夠,太香了!
2024-10-01 20:02 admin
導語:秋天喫餃子,別錯過這個餡,鮮美多汁不油膩,一口一個喫不夠,香~
有沒有朋友跟我一樣就喜歡喫餃子的?餃子是我最愛喫的主食之一,三天兩頭就要包上一頓。隨着季節的不同,我用來包餃子的食材也不盡相同,春天我喜歡喫野菜餡的餃子;夏天我喜歡喫黃瓜、西紅柿餡的餃子;而現在的秋天我則最喜歡喫這正當季的榆瓜餡餃子。
榆瓜是農村秋季很常見的一種蔬菜,它長得有點像冬瓜,胖胖的,表皮呈綠色,口感非常鮮美!我每年都會在房前屋後種上兩棵,到了秋天會結出很多的胖榆瓜,摘下來後能保存很久都不壞。平時用它包餃子或者是炒雞蛋,鮮得不得了!你喫過這種胖榆瓜嗎?
秋天喫餃子,可別錯過這個餡,鮮美多汁不油膩,一口一個喫不夠,太香了!下面我就分享一下榆瓜餃子的好喫做法,像我這樣調餡,又鮮又香,老好喫了!
【榆瓜牛肉餡餃子家常做法】:
准備食材:牛肉 豬肉各適量 榆瓜 蔥姜蒜 面粉
1.先准備適量的面粉倒入面盆裏,然後少加一點鹽,再用涼水來調面,邊倒涼水邊用筷子攪拌,把面粉攪拌成面絮狀後,再下手把面絮揉到一起,揉至光滑後,蓋上保鮮膜醒發片刻。
2.取牛肉和豬肉各一塊(比例約爲1:1),切成小塊後放到絞餡裏,再取一根蔥切成段,一小塊姜切成絲,也一起放到絞餡機中,絞成細膩的肉餡後倒入大碗中。
接着打入一個雞蛋增加肉餡的嫩滑口感,再加入1勺生抽、2勺味極鮮,1勺蠔油,一點點老抽,適量的花椒粉、胡椒粉、香油和雞精,順着一個方向充分攪拌均勻後,放一邊醃制20分鐘。
3.榆瓜清洗幹淨後,不需要削外皮,用擦菜板先擦成細絲,再放到案板上剁細。然後放入大碗中,加入一勺食鹽,攪拌均勻後醃制15分鐘,醃出瓜絲中多余的水分,防止包餃子時出水,從而導致餃子破皮露餡。
榆瓜絲出水後,用清水衝洗一下,洗掉表面多余的鹽分,然後擠幹淨水分後剁細。再將其放入肉餡中,加入兩勺食用油攪拌均勻後,再加少許食鹽調味,再次攪拌均勻即可,鮮美多汁的榆瓜餃子餡就調好了。
4.醒好的面放到案板上揉搓片刻,分成均勻大小的小面劑,按扁後擀薄。再把調好的餃子餡包起來,包成這種圓鼓鼓的餃子形狀,餃子要薄皮大餡才好喫。
5.提前燒上一鍋开水,把包好的餃子下入鍋中,用鏟子貼着鍋邊轉着攪動幾圈,避免餃子粘鍋,然後蓋上鍋蓋煮餃子。爲了讓餃子受熱均勻,在水再次沸騰時要點入涼水,全程點兩次水,看到餃子全都浮起來了,變得鼓鼓胖胖的就熟了。
秋天喫餃子,別錯過這個餡,鮮美多汁不油膩,一口一個喫不夠,真香啊!它就是榆瓜牛肉餡餃子,榆瓜鮮美,牛肉清香,它們倆一起包餃子又鮮又香,回味無窮!趕緊做起來吧~
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