魚肉去腥很簡單，不需要用到鹽和料酒醃制，記住這個訣竅就可以！
2024-09-05 08:01 admin
我們在醃制魚肉的時候，爲了去腥往往會選擇用鹽和料酒醃制。但是其實這樣醃制反而會破壞魚肉原本的口感。今天小編就來告訴大家夥一個新的去腥小妙招~
一、選擇新鮮食材
挑選時，可以觀察魚的眼睛是否清澈明亮，鱗片是否緊貼魚身，以及是否有自然的海水氣味等。
二、去腥妙招
檸檬汁：檸檬汁中含有豐富的維生素C和果酸，能有效中和魚腥味，同時爲魚肉增添一絲清新香氣。
醋：適量的醋也可以去除魚腥味，建議使用白醋或米醋，避免顏色深重的老陳醋，以免影響菜品的美觀度。
香草與香料：例如羅勒、迷迭香、香葉等，這些天然的香草不僅能去腥，還能爲魚肉增添獨特的風味。
蔥姜蒜：將蔥姜蒜切碎後與魚肉一起醃制，能夠很好地去腥提香。
三.醃制步驟：
1. 將魚清洗幹淨後，在魚身上劃幾刀，這樣有助於調味品更好地滲入魚肉內部。
2. 根據口味調配醃料。比如可以將檸檬汁、少量醋、切碎的蔥姜蒜混合，加入適量的糖（增加鮮甜味）、胡椒粉（增香），以及一些香草（如羅勒葉）攪拌均勻。
3. 將調好的醃料均勻塗抹在魚身上，並輕輕按摩讓其充分吸收，然後放入冰箱冷藏室醃制至少30分鐘至1小時。
4. 在烹飪之前，可以用廚房紙巾輕輕吸幹魚表面多余的水分，這樣烹飪時魚皮更容易變得酥脆。
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標題：魚肉去腥很簡單，不需要用到鹽和料酒醃制，記住這個訣竅就可以！
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