自制涼粉,別只會加水,再多放1味料,涼粉更Q彈,結實不易碎

2024-05-15 20:02 admin


自制涼粉,別只會加水,再多放1味料,涼粉更Q彈,結實不易碎 自制涼粉,別只會加水,再多放1味料,涼粉更Q彈,結實不易碎

自制涼粉,說起來挺簡單的,按照大多數地方的做法,無非就是1碗澱粉6碗水,只要有這2種材料,就可以輕松做好,做出來的涼粉清爽Q彈,夏天天熱的時候喫一碗,也太過癮了吧!

又到了出門就流汗的季節了,平時沒胃口的話,建議大家多來點涼皮、涼粉、涼拌菜等等,特开胃。

涼粉不用去外面买,7塊錢1碗我覺得有點小貴,自己在家7毛錢都用不到,方法做起來也簡單。

但是說到自制涼粉,很多人就只會用澱粉和水混合,這樣做出來雖然也能喫,看着也不錯,但是口感不夠Q彈,而且很容易碎掉。我們只需要再多放1味料,涼粉就會更加Q彈,結實不易碎。

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【自制涼粉】

用到:豌豆澱粉150g、清水900g、食鹽1勺、粗細辣椒面、白芝麻、花椒粉、蔥姜、香菜、香醋、生抽、麻油、食用油

1、調料先不說,我們重點來講一下涼粉的制作過程,准備一個大碗,將豌豆澱粉倒進去,然後倒入同等克數的清水。

2、倒進去以後用勺子充分攪拌,直至澱粉完全融化爲止,放在一旁備用。接下來准備好鍋子,往鍋子裏倒入剩下的清水,也就是剩下的5碗清水,然後开火开始燒水,直至將水徹底燒开煮沸爲止。

3、煮沸以後先不着急倒入澱粉水,而是需要往裏面,加上1勺食鹽,這就是“多放1味料”,加上鹽以後做出來的涼粉,會更及時Q彈,而且不易碎。接下來,我們將剛才攪拌好的澱粉水,重新攪拌一下,然後倒入沸騰的水中。

4、倒進去以後改爲小火,然後用勺子充分攪拌,攪拌一段時間,直至從原本的白色,變成透明狀,並且开始冒泡了,這時候就可以關火了。接下來我們找一個大碗,或者一個保鮮盒,將粉漿全部倒進去。

5、倒進去以後用勺子把表面弄平整,然後靜置一段時間晾涼,等徹底涼透了之後,脫模出來就是涼粉啦,切成條狀即可开喫。最後再來和大家說一下,調料的調制,我做的這個料汁全家人都喜歡,就是稍微有點辣,夏天辣一點也很开胃的。

6、粗細辣椒面分別1勺,白芝麻也1勺,花椒粉半勺,再來一點點鹽,攪拌均勻。下面鍋中燒熱油,放上蔥姜、香菜炸好後,把香料撈出來,剩下的熱油澆在調料中,充分攪拌均勻後,倒上少許香醋、生抽、麻油調味,澆在涼粉上开喫!

標題:自制涼粉,別只會加水,再多放1味料,涼粉更Q彈,結實不易碎

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