自制醃糖蒜,酸酸甜甜超开胃,做好後能喫1整年

2024-05-15 20:02 admin


醃糖蒜

孩子喜歡白白的糖蒜,老人又喜歡醬油色的糖蒜,一次醃兩種,滿足你們的需求。

原料:新蒜、白糖、米醋、鹽、黃豆醬油。

做法步驟:

第1步、將新蒜剝掉外皮,剪去梗和根須。

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第2步、有很多人沒見過大蒜原本的樣子,上兩張圖給大家看看。

第3步、未處理前的新蒜,剛從地裏挖出來。

第4步、將處理好的大蒜清洗幹淨,然後完全泡在水裏一天一夜拔味兒去辣,中間換兩次水。

第5步、將泡過的蒜撈出來控水,然後灑入半袋鹽攪拌均勻醃一晚上。

第6步、將大蒜洗掉多余鹽分,撈出來散开晾一晚上。

第7步、將糖和米醋全部倒入鍋中煮开,然後自然冷卻。

第8步、先把蒜放進容器中,然後再加糖醋汁(注意蒜不要放的太滿,留一點空隙,湯汁倒入要完全沒過蒜。)

第9步、拿出我家祖傳的老壇子,洗淨晾幹,把剩下的蒜放進去。

第10步、剩下的湯汁裏加入黃豆醬油煮开自然放涼。

第11步、將醬油色的糖醋汁倒入老壇子中的大蒜裏,完全浸沒大蒜。

第12步、兩種糖蒜都全部完成啦,然後封好壇子,剩下的事情交給時間。大概兩個月後就可以喫啦!(期間可以打开翻攪幾次,順便放放發酵產生的氣泡)

第13步、不到一個月的白蒜,因爲是泡的紫皮蒜,估計再泡也白不到哪兒去了

第14步、醬油色的蒜上色很快呦,還應該泡久一點完全脫掉蒜味。

第15步、看起來很誘人啊!

第16步、醃蒜不需要多么嚴實的密封,只需要蓋上蓋子隔灰,而且很耐放,可以長年喫。每次喫多少撈多少,很方便。

小貼士:

醋要用白米醋不是白醋,醬油不是生抽或老抽,是黃豆醬油。

來自美食天下adi-demi的作品。

標題:自制醃糖蒜,酸酸甜甜超开胃,做好後能喫1整年

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